Củ mài là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và dược tính, được ưa chuộng trong ẩm thực và y học cổ truyền. Tuy nhiên, củ mài tươi thường nhanh hỏng nếu không biết cách bảo quản đúng. Trong bài viết này, Vũ Thích FAQ sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản củ mài tươi trong tủ lạnh cả tháng mà vẫn giữ nguyên độ tươi ngon và dưỡng chất.
Tìm hiểu => Say bò húc nên làm gì? top 7 cách giải hiệu quả nhất
Củ mài sống ở đâu?
Củ mài (còn gọi là khoai mài, sơn dược) là loại cây dây leo, thường mọc hoang ở các vùng đồi núi, trung du. Ở Việt Nam, củ mài phân bố nhiều ở các tỉnh như Hòa Bình, Lào Cai, Yên Bái, Tuyên Quang, Hà Giang, Thanh Hóa, Nghệ An… Củ mài ưa đất cát pha, thoát nước tốt và thường được tìm thấy ở độ cao từ 500-1500 mét so với mực nước biển. Hiện nay, củ mài cũng được trồng nhiều để cung cấp nguyên liệu cho thị trường.
Củ mài có tác dụng gì?
Củ mài không chỉ là thực phẩm mà còn là vị thuốc quý với nhiều công dụng:
- Bồi bổ cơ thể: Củ mài chứa nhiều tinh bột, protein, vitamin và khoáng chất giúp tăng cường sức khỏe, phục hồi thể lực.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Chứa enzyme tiêu hóa tự nhiên, tốt cho người đau dạ dày, ăn uống khó tiêu.
- Tốt cho thận: Theo Đông y, củ mài có tác dụng bổ thận, cố tinh, thường dùng trong các bài thuốc chữa di tinh, tiểu đêm.
- Ổn định đường huyết: Chất xơ trong củ mài giúp làm chậm hấp thu đường, phù hợp với người tiểu đường.
- Làm đẹp da: Vitamin và chất chống oxy hóa trong củ mài giúp cải thiện làn da, chống lão hóa.
- Tăng cường miễn dịch: Các hoạt chất trong củ mài giúp nâng cao sức đề kháng cho cơ thể.
Cách chế biến củ mài tươi
Củ mài tươi có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng:
- Nấu chè củ mài: Củ mài gọt vỏ, cắt khúc, nấu với đường phèn, táo đỏ, kỷ tử thành món chè thanh mát, bổ dưỡng.
- Hầm với xương hoặc thịt: Củ mài cắt lát hoặc khúc, hầm cùng xương heo, gà tạo thành món canh ngọt nước, bổ dưỡng.
- Nấu cháo: Củ mài nghiền nhỏ hoặc cắt hạt lựu nấu cháo cùng gạo, thịt băm, tốt cho người già, trẻ nhỏ và người ốm.
- Làm bánh: Bột củ mài có thể pha với bột mì làm bánh, tăng độ dinh dưỡng và hương vị.
- Ăn sống hoặc ngâm rượu: Củ mài non có thể ăn sống chấm muối hoặc ngâm rượu thuốc.
Có biết => Nuôi kumanthong có bị phạt không? có bị ở tù không?
Cách bảo quản củ mài tươi trong tủ lạnh cả tháng
Để bảo quản củ mài tươi lâu trong tủ lạnh, bạn cần thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Chọn củ mài chất lượng
Chọn củ mài còn tươi, cứng, không bị dập nát, không có đốm đen hay mầm mọc. Vỏ ngoài màu nâu đất, kích thước đều. Tránh chọn củ quá non (dễ héo) hoặc quá già (nhiều xơ).
Bước 2: Làm sạch củ mài
Dùng bàn chải mềm hoặc miếng rửa rau củ chà nhẹ dưới vòi nước để loại bỏ đất cát bám trên vỏ.
Lưu ý: Không ngâm củ mài trong nước quá lâu vì dễ làm củ ngấm nước, nhanh hỏng.
Để ráo tự nhiên hoặc dùng khăn sạch thấm khô.
Bước 3: Không nên gọt vỏ
Nếu muốn bảo quản lâu, bạn không nên gọt vỏ củ mài. Lớp vỏ bên ngoài chính là lớp bảo vệ tự nhiên, giúp củ không bị mất nước và nhiễm khuẩn.
Bước 4: Bọc kín củ mài
Dùng giấy báo hoặc giấy thấm khô bọc từng củ mài lại. Lớp giấy sẽ hút ẩm dư thừa, ngăn ngừa nấm mốc.
Sau đó, cho củ mài vào túi zip hoặc túi nilon hút chân không, buộc kín miệng túi.
Bước 5: Bảo quản trong tủ lạnh
Đặt túi củ mài vào ngăn mát tủ lạnh (nhiệt độ khoảng 4-8°C). Với nhiệt độ này, củ mài có thể bảo quản được 3-4 tuần.
Nếu muốn bảo quản lâu hơn (đến 2-3 tháng), bạn có thể để củ mài vào ngăn đá. Tuy nhiên, sau khi rã đông, củ mài có thể hơi mềm hơn, thích hợp để nấu cháo, hầm canh hơn là ăn sống hoặc làm salad.
Mẹo bảo quản củ mài đã gọt vỏ
Nếu lỡ gọt vỏ hoặc cắt lát củ mài mà chưa dùng hết:
Ngâm củ mài vào nước lạnh có pha chút muối hoặc nước cốt chanh trong 10 phút để tránh thâm đen.
Để ráo, cho vào hộp kín hoặc túi zip, bảo quản ngăn mát tủ lạnh dùng trong 2-3 ngày.
Biết chưa => Nên nghe kinh gì trước khi ngủ? có tốt không?
Lưu ý khi bảo quản củ mài tươi nên biết
Không rửa củ mài nếu chưa dùng đến: Chỉ rửa củ mài trước khi sử dụng. Nếu rửa sạch rồi bảo quản, độ ẩm cao sẽ khiến củ nhanh mọc mầm hoặc thối hỏng.
Kiểm tra định kỳ: Mỗi tuần nên kiểm tra củ mài một lần, loại bỏ ngay những củ có dấu hiệu mềm, chảy nhớt, mọc mầm để tránh lây sang các củ khác.
Tránh đặt gần thực phẩm có mùi: Củ mài dễ hấp thụ mùi, nên để xa hành tỏi, sầu riêng, mít… trong tủ lạnh.
Không bảo quản cùng trái cây chín: Các loại trái cây như chuối, táo, cà chua thải ra khí ethylene làm củ mài nhanh hỏng hơn.
Bảo quản ở nhiệt độ phòng: Nếu chỉ cần dùng trong 5-7 ngày, bạn có thể để củ mài ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Bảo quản bằng cát khô: Với số lượng lớn, có thể cất củ mài trong thùng cát khô, đặt ở nơi thoáng mát, giúp bảo quản được vài tháng.
Bảo quản củ mài tươi trong tủ lạnh cả tháng không khó nếu bạn thực hiện đúng các bước: chọn củ chất lượng, làm sạch đúng cách, bọc kín và để đúng nhiệt độ. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết này, bạn có thể tận hưởng những món ăn ngon từ củ mài mà không lo củ bị hư hỏng. Hãy lưu lại và chia sẻ mẹo hữu ích này để mọi người cùng biết nhé!
