Gân bò là một món ăn quen thuộc và được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, dai giòn sần sật. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rõ về giá trị dinh dưỡng cũng như những lợi ích mà gân bò mang lại cho sức khỏe. Bài viết này Vũ Thích FAQ sẽ cung cấp cho bạn những thông tin chi tiết về gân bò có chất gì?, từ thành phần dinh dưỡng đến tác dụng và những lưu ý khi sử dụng.
Bạn có biết => Uống bò húc với trứng gà có tác dụng gì? có nguy hiểm không?
Gân bò có chất dinh dưỡng gì?
Gân bò chủ yếu là collagen và elastin – hai loại protein quan trọng trong cấu trúc da, tóc, móng và các mô liên kết trong cơ thể. Ngoài ra, gân bò còn chứa một số chất dinh dưỡng khác như:
- Protein: Gân bò là nguồn cung cấp protein dồi dào, cần thiết cho việc xây dựng và sửa chữa các tế bào, mô cơ.
- Chất béo: Hàm lượng chất béo trong gân bò khá thấp, chủ yếu là chất béo không bão hòa đơn và đa, có lợi cho tim mạch.
- Vitamin và khoáng chất: Gân bò chứa một lượng nhỏ các vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B12), sắt, kẽm, phốt pho, giúp hỗ trợ quá trình trao đổi chất và tăng cường sức đề kháng.
Trong 100g gân bò có bao nhiêu calo?
Hàm lượng calo trong 100g gân bò thường dao động từ 150 – 200 calo, tùy thuộc vào cách chế biến và các thành phần đi kèm. Đây là một mức calo tương đối thấp so với nhiều loại thực phẩm khác, phù hợp cho những người đang muốn duy trì vóc dáng hoặc giảm cân.
Xem ngay => Các loại thực phẩm rau củ mang tính dương là loại nào?
Gân bò có tốt không? có tác dụng gì?
Với thành phần dinh dưỡng phong phú, gân bò mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:
Tăng cường sức khỏe xương khớp: Hàm lượng collagen dồi dào trong gân bò giúp tăng cường sản xuất dịch khớp, bôi trơn các khớp, giảm đau nhức và cải thiện độ linh hoạt cho xương khớp. Điều này đặc biệt có lợi cho người già hoặc những người mắc các bệnh về xương khớp.
Cải thiện sức khỏe da, tóc, móng: Collagen là thành phần chính giúp duy trì độ đàn hồi, săn chắc của da, giảm nếp nhăn và ngăn ngừa lão hóa. Ngoài ra, nó còn giúp tóc chắc khỏe, giảm gãy rụng và móng tay cứng cáp hơn.
Hỗ trợ tiêu hóa: Gân bò chứa glycine, một loại axit amin giúp bảo vệ niêm mạc dạ dày và ruột, hỗ trợ quá trình tiêu hóa diễn ra thuận lợi hơn.
Tăng cường hệ miễn dịch: Các vitamin và khoáng chất trong gân bò giúp tăng cường sức đề kháng, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh.
Phục hồi sau chấn thương: Protein trong gân bò đóng vai trò quan trọng trong việc tái tạo mô, giúp phục hồi nhanh chóng các tổn thương cơ bắp và xương khớp.
Những ai nên ăn gân bò? Bị gout ăn được không?
Gân bò là thực phẩm tốt cho nhiều đối tượng, đặc biệt là:
- Người già: Giúp cải thiện sức khỏe xương khớp, giảm đau nhức và tăng cường sự linh hoạt.
- Người chơi thể thao: Hỗ trợ phục hồi cơ bắp, giảm nguy cơ chấn thương và tăng cường sức bền.
- Phụ nữ: Giúp làm đẹp da, tóc, móng và duy trì vóc dáng.
- Người muốn giảm cân: Hàm lượng calo thấp và giàu protein giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả.
Bị gout ăn gân bò được không?
Người bị bệnh gout cần hạn chế các thực phẩm chứa nhiều purin, vì purin khi chuyển hóa sẽ tạo ra axit uric, gây ra các cơn gout cấp. Gân bò có hàm lượng purin tương đối thấp so với các loại thịt đỏ khác, do đó, người bị gout có thể ăn gân bò với lượng vừa phải và không nên ăn quá thường xuyên. Tuy nhiên, tốt nhất vẫn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để có chế độ ăn phù hợp nhất.
Đừng bỏ qua => Cách làm cua chết trước khi hấp luộc cực đơn giản
Cách lựa gân bò ngon không phải ai cũng biết
Để có được món gân bò thơm ngon và đảm bảo chất lượng, bạn cần biết cách lựa chọn gân bò tươi ngon:
Màu sắc: Gân bò tươi ngon thường có màu trắng ngà hoặc hơi vàng nhạt, không có màu sắc lạ hay vết thâm đen.
Độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào miếng gân bò, nếu thấy có độ đàn hồi tốt, không bị nhũn hoặc bở là gân tươi.
Mùi: Gân bò tươi có mùi đặc trưng của thịt bò, không có mùi hôi hay mùi lạ.
Bề mặt: Bề mặt gân bò phải khô ráo, không bị nhớt hay chảy nước.
Nguồn gốc: Nên mua gân bò ở những cửa hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Lời khuyên khi chế biến gân bò
Khi chế biến gân bò, bạn nên ngâm gân bò trong nước muối pha gừng khoảng 15-30 phút để loại bỏ mùi hôi và giúp gân bò mềm hơn. Gân bò có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như gân bò hầm, gân bò trộn gỏi, gân bò xào sả ớt, v.v.
Lưu ý: Dù gân bò mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bạn cũng nên tiêu thụ một cách hợp lý và kết hợp với chế độ ăn uống đa dạng, cân bằng để đạt được hiệu quả tốt nhất.
