Gừng từ xa xưa không chỉ là một loại gia vị quen thuộc trong bếp Việt mà còn là một vị thuốc quý trong dân gian. Nước cốt gừng cô đặc, cay nồng và thơm đặc trưng là cách tuyệt vời để tận dụng tối đa công dụng của gừng. Tuy nhiên, nhiều người lại gặp khó khăn trong việc bảo quản, khiến nước cốt gừng nhanh hỏng và mất mùi vị.
Bài viết này vuthichfaq.com sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từ A-Z cách làm nước cốt gừng để được lâu nhất, cách bảo quản hiệu quả mà không lo hư hỏng, đồng thời khám phá những công dụng tuyệt vời của nó.
Ăn ngon là khác => Rau cải bị rệp có ăn được không? cách xử lý an toàn tại nhà
Nước Cốt Gừng: “Thần Dược” Tự Nhiên Dùng Để Làm Gì và Có Tác Dụng Gì?
Trước khi bắt tay vào làm, hãy cùng tìm hiểu xem tại sao nước cốt gừng lại được yêu thích đến vậy.
Nước cốt gừng dùng để làm gì?
Nước cốt gừng có tính ứng dụng rất cao trong cuộc sống hàng ngày:
Làm gia vị nấu ăn: Dùng để ướp thịt, cá giúp khử mùi tanh, tăng hương vị cho món ăn. Thêm vào các món kho, xào, súp để tạo vị cay nồng ấm áp.
Pha chế đồ uống: Pha trà gừng mật ong, trà chanh gừng giúp làm ấm cơ thể, giải cảm. Thêm vào nước ép, sinh tố để tăng thêm hương vị và lợi ích sức khỏe.
Làm bánh, làm mứt: Là thành phần không thể thiếu trong các loại bánh gừng, mứt gừng truyền thống.
Hỗ trợ làm đẹp: Dùng để gội đầu giúp kích thích mọc tóc, giảm gàu. Dùng để ngâm chân giúp thư giãn, giảm đau nhức.
Tác dụng tuyệt vời của nước cốt gừng đối với sức khỏe
Nhờ chứa hoạt chất gingerol, gừng mang lại nhiều lợi ích đáng kinh ngạc:
- Tăng cường hệ miễn dịch: Giúp làm ấm cơ thể, phòng và trị các bệnh cảm cúm, ho, sổ mũi thông thường.
- Hỗ trợ hệ tiêu hóa: Kích thích tiêu hóa, giảm chứng đầy hơi, khó tiêu, buồn nôn (kể cả ốm nghén ở bà bầu).
- Kháng viêm, giảm đau: Hiệu quả trong việc giảm đau cơ, đau khớp, đau bụng kinh.
- Thúc đẩy tuần hoàn máu: Giúp máu lưu thông tốt hơn, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
- Đốt cháy mỡ thừa: Hỗ trợ quá trình trao đổi chất, giúp giảm cân hiệu quả.
Bỏ cho chắc => Tam thất bị mốc có dùng được không? Cách xử lý thế nào?
Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Nước Cốt Gừng Để Được Lâu Nhất
Bí quyết để nước cốt gừng để được lâu nằm ở khâu lựa chọn nguyên liệu và quá trình sơ chế, chế biến tiệt trùng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Gừng tươi: 500g (Nên chọn gừng già, vỏ sần sùi, cay nồng và nhiều tinh dầu. Không chọn gừng non hoặc gừng đã mọc mầm, dập nát).
Muối tinh: 1/2 thìa cà phê (giúp bảo quản tốt hơn).
Nước lọc: Khoảng 100-150ml (chỉ dùng khi máy xay khó hoạt động).
Dụng cụ: Máy xay sinh tố, rây lọc hoặc vải lọc, hũ thủy tinh có nắp đậy kín (đã được tiệt trùng).
Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Sơ chế gừng
Gừng mua về ngâm trong nước khoảng 15 phút cho đất cát bở ra, sau đó dùng bàn chải sạch chà kỹ phần vỏ.
Mẹo nhỏ: Bạn không cần gọt bỏ hết vỏ gừng vì vỏ chứa rất nhiều dưỡng chất. Chỉ cần dùng muỗng hoặc dao cạo sạch những phần vỏ sần sùi, đen là được.
Rửa lại gừng với nước sạch một lần nữa và để thật ráo. Sau đó, thái gừng thành những lát mỏng để dễ xay hơn.
Bước 2: Xay nhuyễn gừng
Cho gừng đã thái lát vào máy xay sinh tố. Nếu máy khó xay, bạn có thể cho thêm một chút nước lọc để máy hoạt động trơn tru hơn.
Xay ở tốc độ cao cho đến khi gừng trở thành một hỗn hợp nhuyễn mịn.
Bước 3: Lọc lấy nước cốt
Chuẩn bị một cái tô lớn, đặt rây lọc hoặc một tấm vải lọc sạch lên trên.
Đổ hỗn hợp gừng vừa xay vào rây/vải lọc.
Dùng tay (đã đeo găng tay) hoặc muỗng ép thật mạnh để vắt kiệt phần nước cốt. Phần bã gừng bạn có thể giữ lại để làm gia vị hoặc phơi khô làm trà.
Bước 4: Bí quyết giúp nước cốt gừng để lâu – Đun sôi tiệt trùng!
Đây là bước QUAN TRỌNG NHẤT quyết định thời gian bảo quản.
Đổ toàn bộ phần nước cốt gừng vừa lọc vào một chiếc nồi sạch. Thêm vào 1/2 thìa cà phê muối.
Bắc nồi lên bếp, đun ở lửa vừa. Khi nước cốt sôi lên, hạ nhỏ lửa và đun liu riu thêm khoảng 3-5 phút. Quá trình này giúp diệt khuẩn và các enzyme có thể gây hỏng nước cốt, đồng thời giúp nước cốt đậm đặc hơn.
Trong quá trình đun, vớt bỏ bọt nếu có. Sau đó tắt bếp và để cho nước cốt gừng nguội hoàn toàn.
Bước 5: Đóng chai
Khi nước cốt gừng đã nguội hẳn, rót vào hũ thủy tinh đã được rửa sạch, tráng qua nước sôi và để khô hoàn toàn.
Đậy nắp thật kín và bắt đầu quá trình bảo quản.
Tham khảo => Nước rửa bạc có rửa vàng được không? hướng dẫn sử dụng?
Cách Bảo Quản Nước Cốt Gừng Không Lo Hư
Tùy vào nhu cầu sử dụng, bạn có thể chọn một trong hai cách bảo quản dưới đây.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (Sử dụng ngắn hạn)
Thời gian: Với cách làm đã đun sôi ở trên, nước cốt gừng có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 tuần đến 1 tháng.
Cách làm: Chỉ cần đặt hũ nước cốt gừng đã đậy kín vào ngăn mát.
Lưu ý:
Mỗi lần sử dụng, hãy dùng thìa sạch để múc, tránh dùng thìa dơ làm vi khuẩn xâm nhập.
Vặn chặt nắp sau mỗi lần dùng.
Bảo quản trong ngăn đông (Sử dụng dài hạn)
Đây là cách tối ưu nhất nếu bạn muốn dùng nước cốt gừng trong thời gian dài mà vẫn giữ nguyên chất lượng.
Thời gian: Có thể bảo quản từ 3 đến 6 tháng.
Cách làm:
- Rót nước cốt gừng đã nguội vào các khay làm đá viên.
- Đặt khay đá vào ngăn đông tủ lạnh cho đến khi nước cốt đông cứng lại hoàn toàn.
- Gỡ các viên “đá cốt gừng” ra và cho vào hộp đựng thực phẩm hoặc túi zip, đậy kín lại rồi tiếp tục trữ trong ngăn đông.
Ưu điểm: Cách này cực kỳ tiện lợi. Mỗi lần cần dùng, bạn chỉ cần lấy ra 1-2 viên là đủ, không cần phải rã đông cả hũ lớn, tránh ảnh hưởng đến phần còn lại.
Chỉ với vài bước đơn giản và một bí quyết nhỏ là đun sôi để tiệt trùng, bạn đã có thể tự tay làm những hũ nước cốt gừng thơm ngon, chất lượng và bảo quản được rất lâu. Có một hũ nước cốt gừng trong nhà, bạn sẽ luôn sẵn sàng cho những món ăn ngon hay một ly trà gừng ấm áp vào ngày trở trời.
