Chắc hẳn ai trong chúng ta cũng từng một lần thưởng thức món gỏi sứa giòn rụm, chấm cùng nước mắm chua ngọt. Nhưng khi tự tay làm, nhiều người băn khoăn: Sứa có luộc được không? Liệu có phải cứ sứa là chỉ để trộn hay làm gỏi? Bài viết dưới đây vuthichfaq.com sẽ giải đáp tất cả thắc mắc, hướng dẫn bạn chế biến sứa thành nhiều món ngon và những lưu ý cực kỳ quan trọng để tránh ngộ độc.
Tìm hiểu => Khoai nướng để được bao lâu? để qua đêm ăn có được không?
Những bộ phận ăn được của sứa
Trước khi tìm hiểu “sứa có luộc được không”, bạn cần biết không phải toàn bộ con sứa đều có thể ăn. Sứa thường được đánh bắt, chế biến và phân phối dưới dạng sứa muối chua hoặc sứa tươi.
Các bộ phận ăn được ngon nhất gồm:
Thân sứa (chao sứa): Phần hình ô hoặc hình chuông, có hàm lượng collagen cao, khi chế biến tạo độ giòn đặc trưng.
Xúc tu sứa (tua sứa): Giòn và dai hơn thân, thường được dùng làm các món trộn hoặc luộc. Tuy nhiên, nếu là sứa tươi sống, xúc tu có chứa tế bào gai (nọc độc) nên bắt buộc phải qua xử lý kỹ.
Phần nội tạng và chất nhầy tự nhiên của sứa không được sử dụng vì chúng có thể gây ngộ độc hoặc có mùi tanh khó chịu.
Có biết => Tam xung trước cửa là gì? Nên làm gì trước nhà để có lộc?
Sứa có luộc được không?
Câu trả lời TRẢ LỜI NGAY: CÓ. Sứa luộc được hoàn toàn bình thường và rất ngon nếu bạn biết cách.
Tuy nhiên, cần phân biệt rõ:
Sứa tươi sống: KHÔNG được luộc ngay. Bạn phải qua bước sơ chế loại bỏ độc tố (ngâm nước vôi, phèn chua, rửa nhiều lần). Nếu luộc sứa tươi chưa qua xử lý, nhiệt độ cao phá hủy protein độc nhưng vẫn còn chất gây kích ứng nếu không được làm sạch đúng cách.
Sứa đã qua chế biến (sứa muối hoặc sứa tươi đã xử lý): Có thể luộc rất nhanh.
Thời gian luộc sứa lý tưởng: 10-20 giây trong nước sôi già. Nếu luộc lâu hơn, sứa sẽ teo tóp, chảy nước, mất độ giòn và trở nên dai như cao su.
Mẹo luộc sứa giòn ngon:
- Đun sôi nồi nước với vài lát gừng và một chút rượu trắng để khử tanh.
- Thả sứa đã cắt sợi hoặc miếng nhỏ vào nước sôi, đảo đều.
- Khi thấy sứa hơi cuốn lại, vớt ra ngay lập tức thả vào tô nước đá lạnh (bước này tạo độ giòn siêu hạng).
Cách chế biến sứa món nào thì ngon?
Ngoài luộc chấm nước mắm gừng truyền thống, dưới đây là 3 món sứa cực phẩm dễ làm tại nhà:
1. Gỏi sứa thập vị (món kinh điển)
Nguyên liệu: Sứa luộc sẵn, tôm thịt luộc, cà rốt, su hào, rau thơm, lạc rang, hành phi.
Cách làm:
- Sứa sau luộc để ráo, thái sợi vừa ăn.
- Trộn sứa cùng các loại củ đã bào sợi, tôm thịt xé nhỏ.
- Pha nước trộn: nước cốt chanh, tỏi, ớt, đường, nước mắm ngon theo tỷ lệ 1 chua – 1 ngọt – 1 mặn.
- Rưới nước trộn, đảo đều, cuối cùng rắc lạc, hành phi, rau thơm.
2. Sứa xào chua ngọt
Thích hợp cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu: Sứa luộc sơ, dứa, cà chua, hành tây, ớt chuông.
Cách làm:
- Phi thơm tỏi, cho cà chua, dứa vào xào mềm.
- Nêm nước mắm, đường, chút tiêu.
- Cho sứa vào đảo lửa lớn khoảng 1 phút, thêm hành tây, ớt chuông, tắt bếp.
- Ăn nóng với cơm trắng.
3. Súp sứa nấm đông cô
Món thanh tao, bổ dưỡng.
Nguyên liệu: Sứa cắt sợi nhỏ, nấm đông cô, nước dùng xương heo, trứng gà, bột năng.
Cách làm:
- Nấu nước dùng cùng nấm thái lát.
- Nêm hạt nêm, chút muối, tiêu.
- Khi nước sôi, thả sứa vào, đợi sôi lại thì khuấy bột năng tạo độ sánh.
- Nhấc xuống, thả trứng gà lòng đào (hoặc đánh tan), rắc ngò.
Lưu ngay => Say bò húc nên làm gì? top 7 cách giải hiệu quả nhất
Lưu ý gì khi ăn sứa?
Để không gặp rắc rối về sức khỏe, bạn cần nhớ:
Không ăn sứa chưa qua xử lý
- Sứa tươi sống có tế bào gai chứa độc tố gây bỏng niêm mạc miệng, thực quản, thậm chí ngộ độc nếu ăn phải.
Người có cơ địa dị ứng hải sản cẩn thận
- Sứa chứa protein lạ, dễ gây nổi mề đay, ngứa, khó thở. Nếu lần đầu ăn, hãy thử một lượng nhỏ.
Không luộc hoặc nấu sứa quá lâu
- Luộc quá 20-30 giây sẽ khiến sứa mất độ giòn, chảy nước, bị tanh và dai như cao su.
Không dùng sứa ôi, thiu
- Sứa đã qua chế biến để tủ lạnh quá 2-3 ngày dễ biến chất, gây đau bụng, tiêu chảy. Tốt nhất nên dùng trong ngày.
Hạn chế ăn sứa muối sẵn quá mặn
- Trước khi chế biến, nên ngâm sứa muối trong nước lạnh ít nhất 2-3 giờ, thay nước nhiều lần để giảm lượng muối, tránh gây hại cho thận và huyết áp.
Sứa có luộc được không? Hoàn toàn có, miễn là bạn mua sứa đã qua xử lý hoặc tự sơ chế kỹ càng từ khâu làm sạch độc tố. Thời gian luộc chỉ vài chục giây, sau đó có thể kết hợp làm gỏi, xào chua ngọt hoặc nấu súp đều rất hấp dẫn.
Hãy bắt tay vào bếp trổ tài với món gỏi sứa giòn tan, chắc chắn cả nhà sẽ thích mê. Chia sẻ bài viết này nếu bạn thấy hữu ích, và đừng quên theo dõi những công thức mới nhất từ chuyên mục ẩm thực nhé!
