Cơm rượu là món ăn, thức uống tráng miệng quen thuộc, đặc biệt không thể thiếu trong ngày Tết Đoan Ngọ. Vị ngọt dịu, cay nồng nhẹ và hương thơm đặc trưng của nếp và men đã làm say đắm biết bao người. Tuy nhiên, vì là sản phẩm lên men tự nhiên, nhiều người thắc mắc cơm rượu để được bao lâu trong tu lạnh và làm thế nào để bảo quản đúng cách.
Bài viết này Vũ thích FAQ sẽ giải đáp tất cả những băn khoăn của bạn, từ tác dụng, thời gian bảo quản trong tủ lạnh, ngoài trời cho đến những bí quyết giúp cơm rượu giữ trọn vị ngon.
Bạn có biết => Cách làm thơm phòng bằng nước xả vải nên lưu ngay
Cơm rượu có tác dụng gì? Ăn có say không?
Trước khi tìm hiểu về cách bảo quản, hãy cùng khám phá những công dụng tuyệt vời và giải đáp câu hỏi “kinh điển” về món ăn này.
Tác dụng của cơm rượu đối với sức khỏe
Không chỉ là món ăn ngon, cơm rượu còn mang lại nhiều lợi ích nếu dùng với liều lượng hợp lý:
Tốt cho hệ tiêu hóa: Quá trình lên men tạo ra nhiều lợi khuẩn (probiotic) giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, kích thích tiêu hóa, ngăn ngừa đầy hơi, khó tiêu và táo bón.
Ngăn ngừa bệnh tim mạch: Các nghiên cứu cho thấy, hợp chất lovastatin và ergosterol trong men nếp cẩm có khả năng giảm cholesterol xấu, giúp phòng ngừa các bệnh về tim mạch, cao huyết áp.
Bổ máu, tốt cho phụ nữ sau sinh: Cơm rượu nếp cẩm chứa nhiều sắt, vitamin nhóm B, protein và các khoáng chất khác, giúp bồi bổ cơ thể, bổ máu, rất tốt cho phụ nữ sau khi sinh.
Làm đẹp da: Vitamin B và các chất chống oxy hóa trong cơm rượu giúp cải thiện làn da, làm da mịn màng, hồng hào và ngăn ngừa lão hóa.
Ăn cơm rượu có say không?
Câu trả lời là CÓ, nếu bạn ăn quá nhiều.
Cơm rượu được làm từ gạo nếp và men ngọt, trải qua quá trình lên men để chuyển hóa tinh bột thành đường và sau đó thành cồn (rượu). Do đó, trong cơm rượu chắc chắn có chứa một nồng độ cồn nhất định.
Nồng độ cồn: Thường khá thấp, chỉ khoảng 1-3 độ, tương đương hoặc thấp hơn một số loại bia nhẹ.
Mức độ say: Phụ thuộc vào lượng bạn ăn, cơ địa mỗi người và việc bạn ăn khi đói hay no. Ăn một vài viên nhỏ sẽ chỉ cảm thấy người ấm lên, tỉnh táo hơn. Nhưng nếu ăn một lượng lớn, đặc biệt là khi bụng đói, bạn hoàn toàn có thể bị say nhẹ.
Vì vậy, hãy thưởng thức cơm rượu như một món tráng miệng, ăn với lượng vừa phải để cảm nhận hương vị và nhận được lợi ích sức khỏe.
Lưu ngay => Hướng dẫn cách xử lý sạch nồi inox bị cháy đen tại nhà
Cơm rượu để bên ngoài có hư không? Được bao lâu?
Cơm rượu để ở nhiệt độ phòng bên ngoài rất nhanh hỏng.
Quá trình lên men của cơm rượu vẫn tiếp tục diễn ra ở nhiệt độ thường. Nếu để bên ngoài, đặc biệt là trong thời tiết nóng ẩm của Việt Nam, cơm rượu sẽ trải qua các giai đoạn sau:
Tiếp tục lên men mạnh: Cơm sẽ ngày càng cay nồng, lượng cồn tăng lên và vị ngọt giảm đi.
Chuyển sang vị chua: Khi lượng cồn đạt đến đỉnh điểm và tiếp xúc với không khí, các vi khuẩn khác sẽ bắt đầu hoạt động, chuyển hóa cồn thành axit axetic (giấm), làm cơm có vị chua gắt.
Bị mốc, hỏng: Môi trường đường và cồn là điều kiện lý tưởng cho nấm mốc và vi khuẩn có hại phát triển, dẫn đến cơm rượu bị hư hoàn toàn.
Thời gian tối đa có thể để cơm rượu bên ngoài chỉ là 1-2 ngày trong điều kiện thời tiết mát mẻ và được đậy kín. Nếu trời nắng nóng, thời gian này có thể rút ngắn chỉ còn vài tiếng.
Dấu hiệu nhận biết cơm rượu đã hỏng khi để ngoài:
- Có mùi chua nồng, khó chịu thay vì mùi thơm của men.
- Xuất hiện các đốm mốc màu xanh, đen, trắng trên bề mặt.
- Nước cơm rượu bị đục, sủi bọt nhiều bất thường.
- Nếm thử thấy vị chua gắt, không còn vị ngọt đặc trưng.
- Tuyệt đối không ăn cơm rượu đã có những dấu hiệu này để tránh ngộ độc thực phẩm.
Cơm rượu để được bao lâu trong tủ lạnh?
Tủ lạnh là “cứu tinh” giúp bạn kéo dài thời gian sử dụng của cơm rượu. Nhiệt độ thấp sẽ làm chậm đáng kể quá trình lên men, giúp cơm rượu giữ được hương vị thơm ngon lâu hơn.
Bảo quản trong ngăn mát
Khi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (nhiệt độ từ 2-4 độ C), cơm rượu có thể giữ được chất lượng tốt trong khoảng 7 – 10 ngày.
Trong 3-5 ngày đầu: Cơm rượu vẫn giữ được vị ngọt thanh, thơm dịu, rất ngon.
Từ ngày thứ 5 trở đi: Quá trình lên men vẫn diễn ra nhưng rất chậm. Cơm rượu sẽ tiết ra nhiều nước hơn, vị cay nồng của rượu sẽ đậm hơn một chút và vị ngọt giảm dần. Tuy nhiên, nó vẫn hoàn toàn ăn được và an toàn.
Bảo quản trong ngăn đông
Đây là phương pháp tốt nhất nếu bạn muốn lưu trữ cơm rượu trong thời gian dài. Khi cấp đông, quá trình lên men gần như dừng lại hoàn toàn.
Thời gian bảo quản: Cơm rượu có thể để trong ngăn đông từ 1 đến 3 tháng mà không bị hỏng.
Cách sử dụng: Khi muốn ăn, bạn chỉ cần chuyển cơm rượu từ ngăn đông xuống ngăn mát để rã đông từ từ trong khoảng 4-6 tiếng. Tránh rã đông bằng lò vi sóng vì nhiệt độ cao sẽ làm mất hương vị và biến chất cơm rượu.
Tìm hiểu => Lau cần số trên facebook, tiktok là gì?
Cách bảo quản cơm rượu lâu nhất vẫn ngon
Để cơm rượu luôn giữ được hương vị chuẩn nhất, bạn hãy áp dụng những bí quyết đơn giản sau:
Dùng hũ thủy tinh sạch, có nắp đậy kín: Thủy tinh là vật liệu tốt nhất để đựng cơm rượu vì nó không gây mùi và không phản ứng hóa học với cồn. Hãy đảm bảo hũ đã được rửa sạch, tráng nước sôi và để khô hoàn toàn trước khi cho cơm rượu vào.
Đậy nắp thật kín: Việc này giúp ngăn không khí và vi khuẩn từ bên ngoài xâm nhập, làm chậm quá trình oxy hóa và chua hóa.
Chia thành các phần nhỏ: Thay vì để tất cả vào một hũ lớn, bạn nên chia cơm rượu ra các hũ nhỏ hơn cho mỗi lần ăn. Mỗi lần lấy ra ăn sẽ không làm ảnh hưởng đến phần còn lại.
Đặt ở vị trí ổn định nhiệt độ trong tủ lạnh: Nên đặt hũ cơm rượu vào sâu bên trong ngăn mát thay vì ở cánh cửa tủ lạnh. Cánh cửa là nơi nhiệt độ thay đổi thường xuyên nhất, không tốt cho việc bảo quản.
Luôn dùng muỗng sạch để lấy cơm rượu: Dùng muỗng bẩn hoặc đã qua sử dụng có thể đưa vi khuẩn vào hũ cơm rượu, khiến nó nhanh hỏng hơn.
Việc bảo quản cơm rượu đúng cách không hề khó. Tóm lại, bạn chỉ nên để cơm rượu ở ngoài tối đa 1-2 ngày, nhưng tốt nhất là bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng trong vòng 7-10 ngày. Nếu muốn lưu trữ lâu hơn, ngăn đông chính là lựa chọn lý tưởng.
Hy vọng với những chia sẻ chi tiết trên, bạn đã biết cách giữ cho món cơm rượu của gia đình mình luôn thơm ngon, an toàn và phát huy hết tác dụng tuyệt vời của nó. Chúc bạn và gia đình có những giây phút thưởng thức ẩm thực vui vẻ.
