Đậu gà (chickpea) từ lâu đã được mệnh danh là “siêu thực phẩm” nhờ giá trị dinh dưỡng cao và sự linh hoạt trong chế biến. Tuy nhiên, không ít người nội trợ vẫn còn băn khoăn: “Đậu gà luộc bao lâu chín?”, “Có cần ngâm đậu gà trước khi nấu không?” và “Làm món gì từ đậu gà vừa ngon vừa lạ miệng?”. Bài viết dưới đây vuthichfaq.com sẽ giải đáp tất tần tật những câu hỏi đó.
Luộc là ngon nhất => Măng tây luộc có ngon không? Luộc bao nhiêu phút?
Đôi nét về đậu gà
Đậu gà, còn gọi là đậu răm hay chickpea, là loại đậu có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải và Trung Đông. Hạt đậu gà có màu vàng nhạt, hình dáng hơi giống hạt dẻ thu nhỏ với một “mỏ” đặc trưng.
Đậu gà nổi tiếng vì giàu protein thực vật, chất xơ, vitamin B, sắt, magie và folate. Ăn đậu gà thường xuyên giúp kiểm soát đường huyết, hỗ trợ tiêu hóa, giảm cân và tốt cho tim mạch. Đặc biệt, đậu gà còn là nguồn thực phẩm lý tưởng cho người ăn chay hoặc thuần chay.
Đậu gà có cần ngâm không?
Câu trả lời là CÓ, và đây là bước cực kỳ quan trọng.
Lý do vì sao cần ngâm đậu gà:
Rút ngắn thời gian nấu: Đậu gà khô rất cứng. Ngâm đủ thời gian sẽ giúp hạt đậu hút nước, nở mềm, từ đó khi luộc nhanh chín hơn.
Loại bỏ chất kháng dinh dưỡng: Ngâm đậu giúp giảm axit phytic và các chất ức chế enzyme – những thứ có thể cản trở hấp thu khoáng chất.
Giảm hiện tượng đầy hơi: Ngâm và thay nước vài lần sẽ “thải” ra ngoài các oligosacarit – nguyên nhân chính gây chướng bụng, đầy hơi sau khi ăn đậu.
Có biết => Hạt nhãn luộc có ăn được không? Luộc bao lâu thì chín?
Cách ngâm đậu gà đúng chuẩn:
Ngâm lạnh (phổ biến nhất): Rửa sạch đậu, cho vào tô lớn với lượng nước ngập gấp 3 lần đậu. Ngâm ít nhất 8 giờ (hoặc qua đêm). Sau đó, đổ nước cũ, rửa lại đậu với nước sạch vài lần.
Ngâm nhanh: Nếu thiếu thời gian, bạn có thể đun sôi đậu trong nồi nước khoảng 2 phút, tắt bếp, đậy nắp và để yên trong 1 giờ. Sau đó chắt nước, rửa sạch. Cách này giúp đậu mềm nhanh hơn nhưng có thể làm đậu bị nát nếu xử lý không khéo.
Lưu ý: Nếu bạn dùng đậu gà đóng hộp (cooked chickpeas) thì không cần ngâm, chỉ cần xả qua nước lạnh là có thể chế biến ngay.
Đậu gà luộc bao lâu chín?
Thời gian luộc đậu gà phụ thuộc vào việc đậu đã được ngâm hay chưa, và bạn dùng nồi thường hay nồi áp suất.
Với đậu gà đã ngâm đủ 8 tiếng:
Luộc bằng nồi thường: Sau khi ngâm, cho đậu vào nồi, đổ ngập nước (khoảng 2-3cm mặt nước), thêm chút muối nếu muốn. Đun sôi rồi hạ lửa vừa, hớt bọt nếu có. Thời gian luộc từ 45 – 60 phút tùy độ già non của đậu. Bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng tay bóp nhẹ hoặc cắn thử: hạt đậu phải mềm nhưng không nhão, vỏ hơi bong.
Luộc bằng nồi áp suất (Instant Pot): Rất nhanh, chỉ mất 12 – 15 phút ở chế độ High Pressure, sau đó để thả xả áp tự nhiên.
Với đậu gà không ngâm (ngâm nhanh 1 tiếng hoặc chưa ngâm gì):
Nồi thường: Sẽ mất rất lâu, từ 2 – 2.5 tiếng hoặc hơn. Có thể gây tốn nhiên liệu và đậu dễ bị chín không đều.
Nồi áp suất: Tầm 25 – 30 phút ở chế độ áp suất cao.
Mẹo để đậu gà luộc thơm ngon:
Thêm 1/2 thìa cà phê baking soda vào nước ngâm hoặc nước luộc sẽ giúp đậu mềm nhanh hơn.
Không cho muối quá sớm khi luộc (chỉ nên cho vào 10 phút cuối) vì muối có thể làm vỏ đậu dai và lâu mềm.
Sau khi luộc xong, bạn có thể dùng ngay, để nguội rồi cất tủ lạnh được khoảng 3-5 ngày, hoặc chia phần và đông lạnh dùng dần.
Tìm hiểu => Khoai tây chiên để được bao lâu? để qua đêm ăn được không?
Đậu gà nấu món gì thì ngon?
Từ đậu gà luộc, bạn có thể biến tấu thành vô số món ăn hấp dẫn. Dưới đây là 5 gợi ý vừa dễ làm vừa ngon khó cưỡng:
Salad đậu gà kiểu Địa Trung Hải
Món ăn tươi mát, giàu năng lượng. Trộn đậu gà luộc với cà chua bi, dưa chuột, hành tây tím, phô mai feta, ô liu đen. Rưới sốt từ dầu ô liu, nước cốt chanh, tỏi băm, oregano và muối tiêu. Đây là món ăn chay lý tưởng cho bữa trưa văn phòng.
Hummus – Sốt đậu gà nổi tiếng thế giới
Cho đậu gà luộc (đã bỏ vỏ nếu thích mịn), tahini (bột vừng), tỏi, nước cốt chanh, dầu ô liu, muối vào máy xay. Xay nhuyễn đến khi hỗn hợp sánh mịn. Dùng kèm bánh pita, rau củ que hoặc phết lên bánh mì sandwich.
Sốt cà ri đậu gà (Chana Masala)
Món cà ri chay đặc trưng của Ấn Độ. Phi thơm hành, tỏi, gừng, cà chua, các loại gia vị (garam masala, nghệ, thì là, ớt bột). Cho đậu gà luộc vào đảo đều, thêm nước dùng và nước cốt dừa, ninh nhỏ lửa 10-15 phút. Ăn nóng với cơm trắng hoặc bánh naan.
Đậu gà rang giòn – món ăn vặt healthy
Làm nóng lò 200°C. Trộn đậu gà luộc (đã thấm khô) với dầu ô liu, muối, tiêu, paprika hoặc bột tỏi. Trải đều lên khay nướng, rang trong 20-30 phút đến khi vàng giòn. Đây là món ăn vặt thay thế hoàn hảo cho khoai tây chiên hay lạc rang.
Chả đậu gà – món chay thập cẩm
Cũng tương tự như chả đậu nành. Xay nhuyễn đậu gà luộc với nấm hương, cà rốt, hành tím, một chút bột năng và gia vị. Nặn thành miếng chả rồi hấp hoặc chiên vàng. Dùng với bún, rau sống, chấm nước mắm chay hoặc tương ớt.
Để đậu gà luộc nhanh chín và ngon đúng vị, bạn nhất định nên ngâm đậu ít nhất 8 tiếng trước khi nấu. Thời gian luộc lý tưởng với đậu đã ngâm là 45-60 phút bằng nồi thường hoặc 12-15 phút bằng nồi áp suất. Sau khi có mẻ đậu gà luộc thơm bùi, bạn có thể thỏa sức sáng tạo với salad, hummus, cà ri, món rang giòn hay chả chay.
Đừng quên lưu lại công thức này để biến đậu gà thành “ngôi sao” trong gian bếp của bạn nhé! Nếu bạn có bí quyết nấu đậu gà nào riêng, hãy chia sẻ cùng mọi người ở phần bình luận.
