Nếu có dịp ghé thăm các tỉnh ven biển miền Bắc như Hải Phòng hay Thái Bình, bạn chắc chắn sẽ nghe đến một món đặc sản có cái tên vừa quen vừa lạ – con giá bể. Với hình dáng độc đáo và hương vị giòn sần sật, giá bể đã trở thành một món ăn hấp dẫn níu chân du khách.
Tuy nhiên, xung quanh loại hải sản này cũng có nhiều thắc mắc, đặc biệt là câu hỏi “con giá bể có độc không?”. Bài viết này Vũ Thích FAQ sẽ giải đáp chi tiết mọi thắc mắc của bạn về con giá bể, từ nguồn gốc, cách chế biến an toàn đến những món ngon trứ danh.
Tìm hiểu thêm => Con bọ que có độc không? có lợi ích gì?
Con giá bể là con gì? Sống ở đâu?
Con giá bể là con gì?
Con giá bể (còn gọi là giá biển) là một loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ, có họ hàng với sò, hến. Tên gọi “giá bể” xuất phát từ hình dáng rất giống cọng giá đỗ (giá đỗ), nhưng kích thước lớn hơn nhiều.
Hình dáng: Nó có một chiếc chân dài màu trắng ngà, mập mạp, dài khoảng 5-10cm. Đây chính là phần thịt chính được sử dụng để chế biến món ăn. Phần đầu của nó là một cái vỏ nhỏ hình oval, màu vàng nâu, bao bọc phần nội tạng bên trong.
Hương vị: Thịt giá bể có vị ngọt thanh, kết cấu giòn sần sật rất đặc trưng, không giống bất kỳ loại hải sản nào khác.
Giá bể sống ở đâu?
Giá bể sống chủ yếu ở các vùng bãi bồi ven biển, cửa sông, nơi có lớp cát bùn dày. Chúng vùi mình sâu dưới lớp cát để sinh sống và tìm kiếm thức ăn. Việc khai thác giá bể khá vất vả, người dân phải dùng dụng cụ chuyên dụng để đào sâu xuống lớp cát mới bắt được chúng.
Tại Việt Nam, Hải Phòng (đặc biệt là khu vực Cát Hải, Thủy Nguyên) và Thái Bình là hai địa phương nổi tiếng nhất với đặc sản giá bể.
Xem ngay => Làm gái có bị quả báo không? Có mang nghiệp không?
Con giá bể có độc không?
Đây là câu hỏi quan trọng nhất và được nhiều người quan tâm nhất. Câu trả lời chính xác là:
Phần thịt (chân) của con giá bể hoàn toàn KHÔNG CÓ ĐỘC và ăn rất ngon. Tuy nhiên, phần ruột (nằm trong vỏ, còn gọi là “bìu” hay túi cát) của nó lại CÓ THỂ GÂY NGỘ ĐỘC nếu không được loại bỏ.
Phần ruột này chứa nhiều cát, bùn và các chất cặn bã mà giá bể lọc từ môi trường sống. Ăn phải phần này không chỉ gây cảm giác sạn, khó chịu mà còn có thể dẫn đến các triệu chứng ngộ độc thực phẩm như đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn.
Do đó, khâu sơ chế đúng cách là yếu tố quyết định để ăn giá bể an toàn. Người chế biến bắt buộc phải loại bỏ hoàn toàn phần ruột này trước khi nấu nướng.
Những món ngon trứ danh từ con giá bể
Sau khi đã được sơ chế cẩn thận, thịt giá bể có thể biến tấu thành nhiều món ăn đặc sắc, hấp dẫn. Dưới đây là những món ngon bạn không thể bỏ lỡ.
Gỏi (Nộm) giá bể
Đây là món ăn nổi tiếng và đặc trưng nhất làm nên tên tuổi của giá bể. Gỏi giá bể là sự kết hợp hoàn hảo giữa các hương vị:
Nguyên liệu: Thịt giá bể đã trụng sơ, riềng, sả, rau thơm (húng, kinh giới), vừng/lạc rang, chanh, ớt, nước mắm ngon.
Hương vị: Vị ngọt giòn sần sật của giá bể hòa quyện với vị chua thanh của chanh, vị cay nồng của ớt, riềng, thơm lừng của rau thơm và bùi béo của lạc rang. Món này thường được ăn kèm bánh đa nướng hoặc phồng tôm, là món khai vị tuyệt vời trong các bữa tiệc.
Giá bể xào chua ngọt
Nếu không thích ăn gỏi, bạn có thể thử món giá bể xào chua ngọt. Thịt giá bể được xào nhanh trên lửa lớn cùng với các loại rau củ như dứa, dưa chuột, cà chua, hành tây và nước sốt chua ngọt đậm đà. Món ăn này có màu sắc bắt mắt, hương vị hài hòa, rất thích hợp để ăn cùng cơm nóng.
Bún giá bể
Một biến tấu độc đáo khác là bún giá bể. Tương tự như bún riêu hay bún cá, một tô bún giá bể đầy đủ sẽ có bún tươi, nước dùng ngọt thanh, và phần giá bể đã được xào chín tới rải lên trên. Món ăn mang đến một trải nghiệm ẩm thực mới lạ và hấp dẫn.
Hướng vào trong nhé => Gà cúng ngoài sân quay hướng nào? Có ý nghĩa gì?
Lưu ý quan trọng khi ăn và chế biến con giá bể
Để thưởng thức món giá bể một cách trọn vẹn và an toàn, bạn cần ghi nhớ những điều sau:
Sơ chế là khâu quan trọng nhất: Luôn phải loại bỏ phần ruột (túi cát, “bìu”) ở đầu giá bể. Cách làm: Dùng tay bóp nhẹ vào phần thân để phần ruột lòi ra, sau đó ngắt bỏ đi. Rửa sạch thịt giá bể nhiều lần với nước muối loãng để loại bỏ hết nhớt và mùi tanh.
Chọn mua giá bể tươi: Nên chọn những con còn tươi sống, di chuyển linh hoạt, thân mập mạp, không có mùi hôi lạ.
Người có cơ địa dị ứng: Vì giá bể là hải sản, những người có tiền sử dị ứng với hải sản nên cẩn trọng khi thử lần đầu.
Ăn ở những địa chỉ uy tín: Nếu là khách du lịch, hãy chọn những nhà hàng, quán ăn lớn, có uy tín để đảm bảo giá bể được sơ chế đúng cách, hợp vệ sinh.
Con giá bể là một đặc sản độc đáo và thơm ngon của vùng biển miền Bắc. Phần thịt của nó hoàn toàn không độc hại, miễn là được sơ chế kỹ lưỡng bằng cách loại bỏ phần ruột. Với hương vị giòn ngọt đặc trưng, các món ăn từ giá bể như gỏi, xào chua ngọt chắc chắn sẽ để lại ấn tượng khó quên cho bất kỳ ai từng thưởng thức. Lần tới có dịp đến Hải Phòng hay Thái Bình, đừng ngần ngại thử món ăn thú vị này nhé.
