Một con dao tốt là người bạn đồng hành không thể thiếu trong mỗi căn bếp, giúp công việc nấu nướng trở nên dễ dàng và thú vị hơn. Tuy nhiên, việc sở hữu một con dao mới chỉ là bước khởi đầu. Để nó phát huy hết công năng và bền bỉ theo năm tháng, bạn cần biết cách “chăm sóc” ngay từ lần đầu tiên.
Bài viết này Vũ Thích FAQ sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từ A-Z: từ ý nghĩa tâm linh của con dao, dao mới mua về nên làm gì? cho đến bí quyết bảo quản dao luôn sáng bóng như mới.
Tìm hiểu => Mật ong kho cá được không? kỵ với thực phẩm nào?
Dao Có Ý Nghĩa Gì Trong Văn Hóa và Tâm Linh?
Trước khi đi vào các bước kỹ thuật, hãy cùng tìm hiểu một chút về ý nghĩa của con dao trong văn hóa và tâm linh của người Việt. Dao không chỉ là một vật dụng làm bếp thông thường.
Vật phẩm có tính “sát khí”, trừ tà: Trong quan niệm dân gian, dao, kéo và các vật sắc nhọn mang năng lượng kim loại mạnh, có khả năng xua đuổi tà ma, âm khí. Nhiều người thường để một con dao nhỏ ở đầu giường trẻ em để bé không bị giật mình, khóc đêm.
Biểu tượng của sự cắt đứt: Vì sự sắc bén của mình, dao còn mang ý nghĩa của sự chia cắt. Đây là lý do tại sao người ta kiêng tặng dao, kéo cho nhau, vì sợ rằng nó sẽ cắt đứt mối quan hệ tình cảm. Nếu muốn tặng, người nhận thường sẽ “trả lại” người tặng một số tiền tượng trưng (dù rất nhỏ) để biến việc tặng quà thành một cuộc mua bán, hóa giải điềm xấu.
Công cụ của sự sinh tồn và sáng tạo: Trong bếp, con dao là công cụ tạo ra những món ăn ngon, nuôi sống gia đình. Nó đại diện cho sự khéo léo, sức mạnh và khả năng vun vén, chăm lo cho tổ ấm.
Hiểu được những ý nghĩa này giúp chúng ta thêm trân trọng và cẩn thận hơn khi sử dụng “người bạn” đặc biệt này trong gian bếp.
Rau ngổ bạn đã biết => Lẩu rắn ăn với rau gì ngon nhất? cần chuẩn bị những gì?
Dao Mới Mua Về Nên Làm Gì? 5 Bước Xử Lý Quan Trọng
Hầu hết dao mới khi xuất xưởng đều được phủ một lớp dầu hoặc sáp mỏng để bảo vệ lưỡi khỏi gỉ sét trong quá trình vận chuyển và lưu kho. Vì vậy, bạn không nên sử dụng ngay mà cần thực hiện các bước sau:
Bước 1: Rửa sạch lớp dầu bảo quản
- Đây là bước bắt buộc và quan trọng nhất. Lớp dầu công nghiệp này không an toàn cho sức khỏe nếu tiếp xúc với thực phẩm.
- Cách làm: Dùng nước ấm và một ít nước rửa chén dịu nhẹ. Lấy miếng bọt biển mềm (mặt không nhám) chà nhẹ nhàng lên toàn bộ bề mặt lưỡi dao và cán dao.
Lưu ý: Cẩn thận để không bị đứt tay. Luôn hướng phần lưỡi sắc ra xa khỏi cơ thể. Rửa kỹ để đảm bảo không còn dầu sót lại.
Bước 2: Lau thật khô
- Nước chính là “kẻ thù số một” gây ra gỉ sét, đặc biệt với các loại dao làm từ thép carbon.
- Cách làm: Ngay sau khi rửa, dùng một chiếc khăn vải khô, sạch và mềm để lau khô hoàn toàn con dao. Lau kỹ từ sống dao, lưỡi dao cho đến phần cán. Hãy chắc chắn không còn giọt nước nào đọng lại.
Bước 3: Mài sắc lần đầu (Khai dao)
Nhiều người nghĩ dao mới mua đã rất sắc, nhưng thực tế độ sắc bén từ nhà sản xuất thường chỉ ở mức cơ bản. Việc mài dao lần đầu, hay còn gọi là “khai dao”, sẽ giúp định hình lại lưỡi cắt một cách hoàn hảo nhất.
Cách làm:
- Với liếc dao (honing steel): Nếu dao đã tương đối sắc, bạn chỉ cần dùng cây liếc để làm thẳng lại mép lưỡi dao.
- Với đá mài: Để có độ sắc bén tối ưu, hãy dùng đá mài có độ mịn cao (khoảng #1000 – #3000) để mài nhẹ vài lượt. Việc này không chỉ làm dao sắc hơn mà còn giúp lưỡi dao bền hơn trong quá trình sử dụng sau này.
Bước 4: Khử mùi kim loại (Nếu cần)
Một số loại dao mới có thể còn mùi dầu máy hoặc mùi kim loại khá nồng. Bạn có thể khử mùi bằng các nguyên liệu tự nhiên:
- Dùng chanh/giấm: Cắt nửa quả chanh chà lên lưỡi dao hoặc dùng khăn thấm giấm lau qua, sau đó rửa lại bằng nước sạch và lau thật khô.
- Dùng gừng/hành tây: Cắt vài lát gừng hoặc hành tây và dùng dao thái qua, tinh dầu tự nhiên sẽ giúp át đi mùi kim loại khó chịu.
Bước 5: Bôi một lớp dầu ăn mỏng (Đặc biệt quan trọng với dao thép carbon)
Sau khi dao đã sạch, khô và sắc, hãy bôi một lớp dầu ăn thật mỏng lên toàn bộ lưỡi dao. Lớp dầu này sẽ tạo ra một màng bảo vệ, ngăn không khí và độ ẩm tiếp xúc trực tiếp với bề mặt thép, chống gỉ sét hiệu quả.
Có mà ít thôi => Câu cá có bị tạo nghiệp không? cách hoá giải nghiệp câu cá tại nhà
Cách Xử Lý Dao Luôn Sáng Bóng, Không Bị Gỉ Sét
“Của bền tại người”. Để con dao luôn giữ được vẻ sáng bóng và độ sắc bén, bạn cần tạo thói quen bảo quản đúng cách hàng ngày.
Vệ sinh ngay sau khi sử dụng
Đừng bao giờ để dao bẩn trong bồn rửa, đặc biệt là sau khi cắt các thực phẩm có tính axit cao như chanh, cà chua, dứa… Axit sẽ ăn mòn bề mặt thép rất nhanh.
Hãy rửa dao ngay sau khi dùng xong, lau khô và cất vào vị trí.
Luôn lau khô dao
Nhắc lại lần nữa: LUÔN LUÔN LAU KHÔ DAO sau mỗi lần rửa. Đây là quy tắc vàng để chống gỉ sét cho bất kỳ dụng cụ kim loại nào.
Bảo quản đúng cách
Tốt nhất: Sử dụng dắt dao bằng gỗ, hộp đựng dao chuyên dụng hoặc thanh treo dao nam châm. Những cách này giữ cho lưỡi dao không va chạm vào nhau, tránh bị sứt mẻ và an toàn cho người dùng.
Tránh: Vứt dao lung tung trong ngăn kéo. Việc này không chỉ nguy hiểm mà còn làm dao nhanh cùn và trầy xước.
Mài dao định kỳ
Một con dao sắc sẽ an toàn hơn một con dao cùn. Khi dao sắc, bạn chỉ cần dùng lực nhẹ để cắt, giảm nguy cơ trượt tay. Hãy liếc dao thường xuyên (1-2 tuần/lần) và mài dao định kỳ (vài tháng/lần) tùy vào tần suất sử dụng.
Tránh những sai lầm “chết người”
- Không cho dao vào máy rửa bát: Nhiệt độ cao, chất tẩy rửa mạnh và sự va đập trong máy sẽ phá hủy lưỡi dao, làm lỏng cán và gây gỉ sét.
- Không dùng sai thớt: Tránh dùng dao trên các bề mặt cứng như thớt thủy tinh, đá hoa cương, hoặc đĩa sứ. Hãy luôn dùng thớt gỗ hoặc thớt nhựa.
- Không dùng dao sai mục đích: Đừng dùng dao thái rau củ để chặt xương, hoặc dùng dao làm bếp để mở đồ hộp, làm tuốc nơ vít.
Việc chăm sóc một con dao mới không hề phức tạp. Chỉ cần vài bước xử lý ban đầu và duy trì những thói quen tốt, bạn sẽ có một “trợ thủ” đắc lực, sắc bén và sáng bóng trong căn bếp suốt nhiều năm. Hãy nhớ rằng, một con dao được bảo quản tốt không chỉ giúp việc nấu ăn dễ dàng hơn mà còn thể hiện sự trân trọng của bạn đối với công cụ lao động và những bữa ăn ngon của gia đình.
