Su su – loại quả dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Từ món luộc chấm muối vừng, xào tỏi, nấu canh xương, đến làm nộm hay ăn sống, su su đều có chỗ đứng riêng. Thế nhưng, không phải ai cũng biết: luộc su su có cần gọt vỏ không? Luộc bao lâu thì chín? Và liệu su su ăn sống được không? Hãy cùng vuthichfaq.com tìm lời giải đáp trong bài viết dưới đây.
Tìm hiểu => Ăn sống lá xương sông có được không? Có tốt không?
Su su ăn sống được không?
Có, su su hoàn toàn có thể ăn sống.
Su su khi còn tươi có vị giòn, thanh mát, hơi ngọt nhẹ, không hăng hay chát như su hào hay củ đậu. Bạn có thể:
- Thái lát mỏng trộn nộm su su với tôm, thịt bò, hoặc rau thơm.
- Bào sợi ăn kèm các món cuốn.
- Ép lấy nước uống giải nhiệt (rất tốt cho người bị nóng trong, mụn nhọt).
Tuy nhiên, nên chọn su su non, vỏ mỏng, không bị dập nát, rửa sạch và ngâm nước muối loãng trước khi ăn sống để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Chắc bỏ thôi => Tam thất bị mốc có dùng được không? Cách xử lý thế nào?
Luộc su su có cần gọt vỏ không?
Câu trả lời là: Tùy vào sở thích và mục đích sử dụng.
Không cần gọt vỏ nếu:
- Su su non, vỏ mỏng, còn tươi, không trầy xước hay sâu bệnh.
- Bạn muốn giữ lại nhiều chất xơ và vitamin có trong lớp vỏ.
- Món luộc chấm muối vừng hay chấm mắm tôm – vỏ su su khi luộc chín vẫn giữ độ giòn nhẹ, ăn rất thú vị.
Nên gọt vỏ nếu:
- Su su già, vỏ cứng, có nhiều gai hoặc vết thâm.
- Bạn chế biến món su su xào, nấu canh, làm nhân chả hoặc luộc để làm rau ăn dặm cho trẻ nhỏ – vỏ gọt sẽ tạo độ mềm, mịn và dễ ăn hơn.
Mẹo nhỏ: Dùng dao bào hoặc gọt nhẹ phần vỏ xù xì bên ngoài, giữ lại lớp cùi xanh bên dưới là cách cân bằng giữa dinh dưỡng và độ ngon.
Luộc su su bao lâu thì chín?
Thời gian luộc su su phụ thuộc vào kích thước, cách cắt và độ già non.
- Su su nguyên quả (loại nhỏ): 15–20 phút (tính từ lúc nước sôi)
- Su su cắt múi cau hoặc miếng dày 2–3 cm: 8–10 phút
- Su su thái lát mỏng (khoảng 0.5 cm): 4–5 phút
- Su su luộc trong nồi áp suất (cắt miếng): 3–4 phút
Cách nhận biết su su chín:
Dùng đũa xiên nhẹ qua thấy mềm, không còn cảm giác cứng ở giữa.
Màu chuyển từ trắng sang hơi trong, hơi ngả vàng nhạt (đối với phần thịt quả).
Lưu ý: Không luộc quá lạc hậu sẽ làm su su bị bở, mất vị ngọt tự nhiên. Nếu muốn giữ độ giòn, hãy ngâm su su ngay vào tô nước đá sau khi vớt ra.
Rất ngon => Bầu với bí đao nấu chung được không? Gợi ý 3 món ngon bất bại
Ăn su su bao nhiêu mỗi tuần thì tốt nhất?
Su su là thực phẩm lành tính, ít calo (chỉ ~25 kcal/100g), giàu vitamin C, folate và kali. Tuy nhiên, ăn với lượng hợp lý vẫn là chìa khóa.
Khuyến nghị: 2–3 lần/tuần, mỗi lần khoảng 150–200g (tương đương 1–2 quả su su cỡ vừa).
Lợi ích khi ăn su su đúng cách:
- Hỗ trợ tiêu hóa nhờ lượng chất xơ dồi dào (đặc biệt khi ăn cả vỏ).
- Giảm huyết áp nhờ hàm lượng kali cao.
- Tốt cho mẹ bầu vì chứa folate – vi chất quan trọng trong tam cá nguyệt đầu thai kỳ.
- Kiểm soát cân nặng vì su su no lâu, ít đường.
Lưu ý:
- Không nên ăn su su sống quá nhiều một lúc (dễ gây đầy bụng, đặc biệt với người dạ dày yếu).
- Người bị suy thận nên hỏi ý kiến bác sĩ về lượng kali nạp vào từ su su.
- Su su muối chua (dưa muối) nên ăn hạn chế vì nhiều muối.
Hãy biến su su thành “ngôi sao” trong gian bếp nhà bạn – vừa rẻ, vừa ngon, lại vô cùng tốt cho sức khỏe. Bạn đã thử món su su luộc chấm muối ớt hay nộm su su thịt bò chưa? Nếu chưa, hôm nay hãy làm ngay nhé!
