Rắn trun (hay còn được người dân gọi vui là rắn hai đầu) là một loài bò sát khá phổ biến tại các vùng quê, đặc biệt là khu vực miền Tây sông nước. Tuy nhiên, với vẻ ngoài kỳ lạ, loài vật này khiến không ít người hoang mang, lo sợ. Liệu rắn trun 2 đầu có độc không và nếu bắt được thì làm món gì ngon?
Bài viết dưới đây Vũ Thích FAQ sẽ giải mã toàn bộ thắc mắc về loài rắn “kỳ lạ” này và hướng dẫn bạn cách chế biến món đặc sản trứ danh miền Tây từ rắn trun.
Ít thì 1 tháng => Ruốc để trong tủ lạnh được bao lâu? Cách bảo quản thế nào đúng?
Tại sao gọi là rắn trun 2 đầu?
Thực tế, không có loài rắn nào sinh ra tự nhiên mà có 2 cái đầu hoạt động độc lập (trừ trường hợp đột biến dị dạng hiếm gặp). Cái tên “rắn trun 2 đầu” xuất phát từ đặc điểm ngoại hình và tập tính tự vệ độc đáo của loài rắn này.
Hình dáng đánh lừa thị giác: Phần đuôi của rắn trun không nhọn và thon dần như các loài rắn khác. Ngược lại, đuôi của nó to, tròn và tù, có kích thước và hình dáng gần như y hệt phần đầu.
Màu sắc: Phần dưới đuôi thường có màu đỏ hoặc cam rực rỡ.
Tập tính tự vệ: Khi gặp nguy hiểm, rắn trun thường cuộn mình lại, giấu cái đầu thật đi và ngóc phần đuôi lên cao. Hành động này khiến kẻ thù (và cả con người) lầm tưởng chiếc đuôi là cái đầu đang chuẩn bị tấn công.
Chính vì nếu không nhìn kỹ rất dễ bị nhầm lẫn đâu là đầu, đâu là đuôi nên người dân quen gọi là rắn 2 đầu.
Không độc nhưng cắn đau => Rắn hổ chì có độc không? Sống ở đâu? Làm món gì ngon?
Rắn trun 2 đầu có độc không?
Đây là câu hỏi được nhiều người quan tâm nhất khi vô tình bắt gặp loài rắn này trong vườn nhà hay ngoài ruộng. Câu trả lời là: Rắn trun hoàn toàn KHÔNG CÓ ĐỘC.
Khác với vẻ ngoài có phần bí ẩn, rắn trun là loài vật cực kỳ hiền lành (hiền như đất). Chúng không có nanh độc và cũng không có khả năng gây nguy hiểm chết người.
Môi trường sống: Rắn trun thường gặp rất nhiều ở các mương nước, kênh rạch, ruộng lúa hoặc những nơi ẩm ướt, nhiều lá mục tại các tỉnh miền Tây Nam Bộ.
Thức ăn: Chúng chủ yếu ăn giun đất, côn trùng nhỏ và các loài ấu trùng.
Đặc tính: Loài này di chuyển khá chậm chạp, hay luồn lách dưới đất (giống con trun/giun) nên mới có tên là rắn trun.
Vì vậy, nếu bạn bắt gặp rắn trun, đừng quá hoảng sợ. Chúng là loài có ích cho nhà nông vì giúp tiêu diệt côn trùng và làm tơi xốp đất.
Rắn trun làm món gì ngon nhất?
Tuy có vẻ ngoài hơi “dị” nhưng đối với dân sành ăn miền Tây, rắn trun là một nguyên liệu đặc sản cực phẩm. Thịt rắn trun ngọt, xương mềm, rất bổ dưỡng. Có nhiều cách chế biến như nướng mọi, nấu cháo, nhưng “đỉnh cao” ẩm thực phải kể đến món: Rắn trun bằm xào lá cách.
Sự kết hợp giữa vị ngọt của thịt rắn, độ giòn của xương băm nhuyễn và mùi thơm hăng hăng đặc trưng của lá cách tạo nên một hương vị khó quên.
Hướng dẫn làm món Rắn trun xào lá cách chuẩn vị miền Tây
Nếu bạn may mắn có được mớ rắn trun, hãy thử ngay công thức dưới đây:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Rắn trun: 300g – 500g (làm sạch).
- Lá cách: 1 nắm to (chọn lá non vừa tới sẽ ngon hơn).
- Sả, ớt, tỏi, củ hành tím.
- Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, bột nghệ (hoặc nghệ tươi).
- Bánh đa (bánh tráng nướng) để ăn kèm.
Đau bụng thôi chứ không sao => Nước chanh để qua đêm uống được không? có nguy hiểm gì?
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế rắn: Rắn trun làm sạch, lột da (hoặc hơ qua lửa để cạo vảy nếu muốn giữ da), bỏ ruột, rửa sạch với nước muối loãng và rượu trắng để khử mùi tanh. Sau đó, đem băm nhuyễn cả xương lẫn thịt. Vì xương rắn trun rất mềm nên băm nhuyễn ăn sẽ rất giòn và ngon.
Bước 2: Ướp gia vị: Trộn thịt rắn đã băm với sả băm, ớt, chút bột nghệ, nước mắm, đường, bột ngọt. Để khoảng 15-20 phút cho thấm.
Bước 3: Chuẩn bị rau: Lá cách rửa sạch, để ráo nước rồi cắt nhuyễn (như cắt rau nêm canh).
Bước 4: Xào rắn: Phi thơm tỏi và hành tím, cho thịt rắn vào xào trên lửa lớn. Đảo đều tay cho đến khi thịt rắn săn lại, khô nước và dậy mùi thơm nức mũi.
Bước 5: Hoàn thiện: Khi thịt rắn đã chín vàng, đổ phần lá cách đã cắt nhuyễn vào. Đảo nhanh tay khoảng 1-2 phút cho lá cách vừa chín tới (đừng xào quá lâu lá sẽ bị dai và mất mùi thơm). Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. rắc thêm chút tiêu xay.
Thưởng thức
Món rắn trun xào lá cách ngon nhất khi ăn nóng. Xúc một miếng thịt rắn xào thơm lừng lên miếng bánh đa giòn rụm, đưa vào miệng nhai, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngọt của rắn hòa quyện với vị nhẫn nhẫn, thơm nồng của lá cách. Đây là món mồi “bén” nhất trên bàn nhậu của các chú, các bác miền Tây.
Như vậy, rắn trun 2 đầu hoàn toàn không có độc và là một loài vật hiền lành, quen thuộc của vùng sông nước. Không những vô hại, chúng còn là nguyên liệu cho món rắn trun xào lá cách trứ danh. Hy vọng bài viết đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích và giúp bạn bớt e ngại khi gặp loài vật thú vị này.
