Tắc kè là loài bò sát quen thuộc ở vùng nông thôn Việt Nam, thường được biết đến với tiếng kêu đặc trưng và khả năng leo trèo trên tường nhà. Ngoài công dụng ngâm rượu, nhiều người còn thắc mắc liệu thịt tắc kè có ăn được không và cách chế biến ra sao. Bài viết dưới đây Vũ Thích FAQ sẽ giải đáp chi tiết những câu hỏi này.
Lưu ngay nè => Khoai nướng để được bao lâu? để qua đêm ăn có được không?
Tắc kè sống ở đâu?
Tắc kè là loài động vật hoang dã phân bố rộng rãi ở nhiều khu vực châu Á, bao gồm Việt Nam, Trung Quốc, Thái Lan, Lào, Campuchia và một số nước Đông Nam Á khác.
Tại Việt Nam, tắc kè thường sinh sống ở:
Vùng núi đá vôi: Các tỉnh như Hòa Bình, Sơn La, Cao Bằng, Lạng Sơn, Quảng Ninh có nhiều hang động, khe đá – môi trường lý tưởng để tắc kè trú ẩn và phát triển.
Khu vực nông thôn: Tắc kè thường xuất hiện trong các khe tường, mái ngói, gác bếp của những ngôi nhà cổ, nơi có nhiều côn trùng làm thức ăn.
Các khu rừng nhiệt đới: Trong môi trường tự nhiên, tắc kè sống trên các thân cây lớn, hốc cây và khe đá.
Khu vực ven biển: Một số loài tắc kè cũng được tìm thấy ở các vùng đồi núi ven biển miền Trung.
Tắc kè thường hoạt động về đêm, ban ngày chúng ẩn mình trong các khe nứt và chỉ ra ngoài kiếm ăn khi trời tối. Thức ăn chủ yếu của chúng là dế, gián, bọ cánh cứng và các loại côn trùng nhỏ.
Thì sao => Mật ong kho cá được không? kỵ với thực phẩm nào?
Thịt tắc kè có ăn được không?
Câu trả lời là CÓ, thịt tắc kè hoàn toàn có thể ăn được và thậm chí được xem là đặc sản ở nhiều vùng miền.
Giá trị dinh dưỡng và y học
Theo Đông y, thịt tắc kè có tính ôn, vị mặn, hơi độc nhưng sau khi chế biến kỹ sẽ trở thành món ăn bổ dưỡng. Thịt tắc kè chứa nhiều protein, canxi, các axit amin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe.
Trong y học cổ truyền, tắc kè thường được dùng để:
- Bổ thận tráng dương: Tắc kè được xem là vị thuốc quý giúp tăng cường sinh lực, hỗ trợ điều trị yếu sinh lý, liệt dương.
- Trị hen suyễn, ho lâu ngày: Phổi tắc kè có tác dụng bổ phế, giảm ho và hỗ trợ điều trị các bệnh về đường hô hấp.
- Bổ khí huyết: Thịt tắc kè giúp cơ thể tăng cường sức đề kháng, phục hồi sức khỏe cho người mới ốm dậy.
- Chữa đau nhức xương khớp: Nhờ hàm lượng canxi cao, thịt tắc kè có tác dụng tốt trong việc hỗ trợ xương khớp chắc khỏe.
Lưu ý khi ăn thịt tắc kè
Mặc dù ăn được, nhưng khi sử dụng thịt tắc kè làm thực phẩm, bạn cần lưu ý:
Không ăn tắc kè sống hoặc chưa nấu chín: Thịt tắc kè có thể chứa ký sinh trùng gây hại nếu không được nấu chín kỹ.
Chọn tắc kè sạch: Nên chọn tắc kè được nuôi thả tự nhiên hoặc nuôi trong môi trường kiểm soát, tránh bắt tắc kè ở những khu vực ô nhiễm hoặc có phun thuốc trừ sâu.
Phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ: Nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng vì thịt tắc kè có tính ấm mạnh.
Người có cơ địa dị ứng: Cần thử một lượng nhỏ trước khi ăn để đảm bảo không bị dị ứng với thịt tắc kè.
Cách chế biến thịt tắc kè thế nào?
Chế biến thịt tắc kè đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ thuật để loại bỏ mùi hôi và đảm bảo an toàn thực phẩm. Dưới đây là các bước cơ bản:
Sơ chế thịt tắc kè
Làm sạch tắc kè sống: Đập đầu tắc kè cho chết nhanh (hoặc làm theo cách dân gian là cho vào túi vải và chần qua nước sôi).
Cạo sạch vảy và da: Dùng dao cạo nhẹ nhàng lớp vảy trên da tắc kè. Nhiều người thích giữ nguyên da vì phần da rất giàu dinh dưỡng, nhưng cần cạo sạch lớp nhớt và vảy.
Mổ bụng, bỏ nội tạng: Rạch bụng tắc kè, loại bỏ toàn bộ nội tạng, chỉ giữ lại phần thịt và xương. Lưu ý không làm vỡ mật vì sẽ làm thịt bị đắng.
Khử mùi hôi:
Cách 1: Chà xát thân tắc kè với muối hạt và gừng giã nhỏ, để khoảng 10-15 phút rồi rửa sạch.
Cách 2: Ngâm tắc kè trong rượu trắng khoảng 10 phút để khử mùi tanh và làm thịt săn chắc hơn.
Cách 3: Chần qua nước sôi có pha chút giấm hoặc rượu gừng.
Rửa sạch và để ráo: Sau khi khử mùi, rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo trước khi chế biến.
Lưu ý khi chế biến
Nên chế biến ngay sau khi sơ chế để giữ độ tươi ngon.
Thịt tắc kè có thể chế biến thành nhiều món khác nhau tùy theo khẩu vị và mục đích sử dụng.
Nhiệt độ nấu phải đủ cao để tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn và ký sinh trùng.
Xem thử => Súp cua để qua đêm được không? Cách bảo quản thế nào?
Thịt tắc kè làm món gì ngon?
Thịt tắc kè có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, từ những món dân dã đến những món cầu kỳ mang giá trị bổ dưỡng cao.
1. Tắc kè nướng mật ong
Nguyên liệu:
- 2-3 con tắc kè đã sơ chế sạch
- Mật ong nguyên chất
- Gừng, tỏi, ớt băm
- Nước mắm, dầu hào, tiêu, dầu ăn
Cách làm:
Pha hỗn hợp ướp: 2 muỗng mật ong, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng nước mắm, gừng tỏi băm, tiêu xay, ớt bột trộn đều.
Ướp tắc kè với hỗn hợp trên khoảng 30-45 phút cho thấm gia vị.
Nướng tắc kè trên bếp than hoa hoặc lò nướng ở nhiệt độ 180°C trong 15-20 phút, trở đều tay để thịt chín vàng và có mùi thơm.
Khi ăn, chấm với muối tiêu chanh hoặc tương ớt.
2. Cháo tắc kè bổ dưỡng
Nguyên liệu:
- 2 con tắc kè
- Gạo tẻ, gạo nếp (tỷ lệ 4:1)
- Hành khô, gừng, hành lá, rau răm
- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Cách làm:
Ninh gạo thành cháo nhừ.
Tắc kè sau khi sơ chế, có thể để nguyên con hoặc chặt khúc vừa ăn.
Phi thơm hành khô, cho tắc kè vào xào săn với chút gừng thái sợi, nêm gia vị vừa ăn.
Khi cháo chín nhừ, cho tắc kè đã xào vào nồi cháo, đun thêm 10-15 phút cho thịt ngấm vào cháo.
Múc cháo ra bát, rắc hành lá, rau răm thái nhỏ, tiêu xay và ăn nóng.
Món cháo tắc kè rất tốt cho người mới ốm dậy, người bị ho lâu ngày hoặc suy nhược cơ thể.
3. Tắc kè rang muối
Nguyên liệu:
- 2-3 con tắc kè
- Muối tôm, bột canh, bột ngọt
- Sả, ớt, lá chanh
- Dầu ăn
Cách làm:
Tắc kè sơ chế sạch, chặt miếng vừa ăn.
Ướp tắc kè với chút gia vị để ngấm.
Chiên tắc kè ngập dầu cho đến khi vàng giòn.
Rang muối với sả băm, lá chanh thái chỉ, ớt bột cho thơm.
Đổ tắc kè đã chiên vào chảo muối, đảo đều tay cho muối bám đều vào thịt.
Bày ra đĩa, ăn nóng kèm với dưa leo hoặc rau sống.
4. Tắc kè hấp sả
Nguyên liệu:
- Tắc kè sơ chế sạch
- Sả cây, gừng, lá chanh, ớt
- Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm ngon
Cách làm:
Giã nhuyễn sả, gừng, ớt với chút muối.
Ướp hỗn hợp này vào tắc kè, để khoảng 20 phút.
Cho tắc kè vào nồi hấp, rắc thêm lá chanh thái chỉ lên trên.
Hấp cách thủy khoảng 20-25 phút cho đến khi thịt chín mềm.
Món này chấm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt rất hấp dẫn.
5. Tắc kè nấu rượu thuốc
Đây không phải là món ăn mà là cách chế biến phổ biến nhất của tắc kè. Tắc kè ngâm rượu được xem như một vị thuốc quý:
Tắc kè sau khi làm sạch, phơi khô trong bóng râm hoặc sấy nhẹ.
Có thể ngâm nguyên con hoặc thái nhỏ.
Ngâm với rượu trắng 40-45 độ theo tỷ lệ: 1kg tắc kè khô với 5-7 lít rượu.
Thêm các vị thuốc khác như nhục thung dung, ba kích, đinh quy nếu muốn tăng tác dụng.
Ngâm ít nhất 3 tháng trước khi sử dụng.
Thịt tắc kè không chỉ ăn được mà còn là thực phẩm giàu dinh dưỡng và có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Từ các món nướng, rang muối, nấu cháo đến hấp sả, tắc kè đều mang lại hương vị đặc trưng hấp dẫn.
Tuy nhiên, khi sử dụng thịt tắc kè làm thực phẩm, bạn cần chú ý khâu sơ chế kỹ lưỡng để loại bỏ tạp chất và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Nếu có điều kiện, nên chọn mua tắc kè từ những cơ sở nuôi trồng uy tín thay vì săn bắt tắc kè hoang dã, vừa góp phần bảo vệ môi trường sinh thái vừa đảm bảo nguồn thực phẩm sạch.
Hy vọng bài viết đã giúp bạn giải đáp được thắc mắc về việc thịt tắc kè có ăn được không và cách chế biến món ngon từ loại thực phẩm đặc biệt này.
